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痛风患者吃蔬菜有四大好处 遵守三大原则南阳医专一附院消化内科丨三高人群多吃蔬菜好处多,哪种最佳?

痛风患者吃蔬菜有四大好处 遵守三大原则南阳医专一附院消化内科丨三高人群多吃蔬菜好处多,哪种最佳?(图1)

三高人群多吃蔬菜

“中国痛风诊疗新指南”认为,调整生活方式有助于痛风的预防和治疗,其中就包括如何正确健康的饮食。很多患者都知道痛风要忌口,但却少有人说要多吃什么,而蔬菜正是为数不多,推荐多吃的食物。蔬菜对痛风有四大好处:

蔬菜营养物质丰富,非常有助于我们的身体健康。我们平时吃的蔬菜有着不同的颜色,像绿色、紫色、黄色、红色等,蔬菜家族五颜六色,每个颜色的蔬菜都有着不同的营养价值。

痛风患者吃蔬菜有四大好处 遵守三大原则南阳医专一附院消化内科丨三高人群多吃蔬菜好处多,哪种最佳?(图2)

我们常见的绿色蔬菜,比如芹菜、菠菜、西蓝花等,这类蔬菜富含钙、胡萝卜素、维生素C和多种微量元素,丰富的叶酸,叶酸能防止贫血,还能帮助体内的同型半胱氨酸代谢,而同型半胱氨酸被称为“21世纪的胆固醇”,“动脉粥样硬化、血栓形成的启动器和加速器”,如果高血压患者同时伴有同型半胱氨酸高,就会使血栓形成的风险增加28倍,脑梗的风险增加12倍,服用叶酸降低同型半胱氨酸,就能大大减轻这些风险。另外,孕妇服用叶酸对胎儿的发育是非常重要的。

1.嘌呤含量低

大多数蔬菜仅含少量嘌呤,对尿酸、痛风的影响小。至于大家所担心的芦笋、豆芽、花菜、豆类等中等嘌呤蔬 菜,以往观点认为应该少吃。

黄色蔬菜 ,比如南瓜、胡萝卜等,富含胡萝卜素、维生素A、C和D,能提高食欲,缓解皮肤粗糙、强健骨骼、改善夜盲症等。

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紫色蔬菜,比如洋葱、紫甘蓝等,富含花青素,有很强的抗氧化作用,能提高免疫力,预防心脑血管病。

但近来越来越多的研究发现:富含嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛风发生率,甚至还能促进尿酸排泄。

所以,痛风患者可以食用大量蔬菜,每天750克为好。蔬菜含大量钾钙镁元素,有利于提高尿液pH值,促进尿酸排出。大部分绿叶蔬菜的草酸含量并不比茄子土豆高,即便菠菜、苋菜、木耳菜等少数高草酸蔬菜,一般认为草酸会减少尿酸排泄,食用前只要用沸水焯过,去掉大部分草酸,对控制痛风和预防并发症仍然是有益的,无须担心嘌呤问题。只要少油烹调,熟蔬菜也很好,不必全生吃。

2.膳食纤维有助减肥

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白色蔬菜不含色素,但富含膳食纤维和钾、镁等微量元素,能提高免疫力、保护心脏,对高血压等心脑血管病人群很有益处。

超重或肥胖的痛风患者应注意减肥,控制热量的摄入,少吃高热量高脂肪食物,这样对痛风控制有益。

而蔬菜正是超重或肥胖痛风患者一个不错的饮食选择。蔬菜不仅热量低,而且含有丰富的膳食纤维,膳食纤维可以增强饱腹感,控制食物的摄入量,同时不让大家感到饥饿。

3.提供维生素C

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黑色蔬菜,常见的如黑木耳,能刺激人体的造血系统。黑木耳中还含有能抑制肿瘤的活性物质,能降低食道癌、肠癌等的发病风险。

我们每天需要的维生素C几乎全部来自于蔬菜和水果,目前有研究认为维生素C对痛风也有好处。

4.钾助排尿酸

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合理摄入蔬菜能有效降低2型糖尿病的发病风险,还能降低心梗、脑梗、脑溢血等心脑血管病的风险。研究发现,男性每天摄入蔬菜量从144g增加到583g,女性摄入蔬菜量从124g增加到506g时,心脑血管病的死亡风险分别降低了36%和16%。合理摄入蔬菜还能降低消化道癌症,像食道癌、胃癌、结肠癌等的发生风险。

通常颜色越深的蔬菜要比浅色的蔬菜好,各种营养物质的含量相对较高,所以我们要尽量食用更多颜色的蔬菜,均衡营养。但有一点要注意,就是要吃新鲜蔬菜,腌制蔬菜、咸菜、长期存放的蔬菜不推荐。同时不要迷信吃某种蔬菜治病的说法,合理吃蔬菜可以预防疾病,有助于身体健康,但是不能替代药物来治疗疾病。

人体内的矿物质中,钾的含量仅次于钙、磷,居第三位。对痛风患者来说,钾可减少尿酸沉淀,有助于尿酸排出,如香蕉、西兰花、西芹等。人体可通过食用富含钾的食物来补充钾,而蔬菜是含钾大户,有利于尿酸的排出。

痛风吃蔬菜三大原则:

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 南阳医专一附院消化内科二病区是南阳市临床医学重点专科,拥有南阳市胃肠病学重点实验室,是南阳市消化系统疾病的医疗、教学、科研基地之一。在豫西南地区享有很高的声誉,在南阳市一直处于领先地位。全科共有医护人员26名,其中高级职称6人,中级职称8人,硕士研究生4人,在职研究生2人,南阳市消化及消化内镜学会副主任委员、秘书均由消化内科人员担任。

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                     科主任:黄 普 13938968737

1.每顿不少于200克

按照中国居民平衡膳食宝塔建议:每人每天应吃400~500克蔬菜。痛风病友应该摄入更多的蔬菜,每顿不要少于200克。

2.最好凉拌,不要煎炸

                     护士长:陈聪英 18537798006

蔬菜含有较多的类胡萝卜素、维生素C及多种抗氧化成分,煎炸等高温烹调方式会导致营养成分被分解破坏。保存蔬菜营养的最好烹调方式是凉拌。对一些根茎类蔬菜,也可以选择蒸、汆的方式烹调。炒制时,最好大火快炒,能更好地保存其营养价值。

3.控制油量,兼顾美味

                     护士站电话:63328336

痛风患者每天的食油量应在25~30克,因此在做蔬菜时需要注意控制油量。

相关视频:蔬菜应该这样配搭
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