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春天,多吃这几种有“特殊”气味的蔬菜,好处实在太多!多吃蔬菜和水果有哪些好处?

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春天,多吃这几种有“特殊”气味的蔬菜,因为好处实在太多!

蔬菜是每个人每日膳食中不可缺少的,但是,有的蔬菜很百搭,有的蔬菜却因为拥有“特殊气味”而被嫌弃。

但你可知,这些有特殊香气的蔬菜作用可不小……


1.补充维生素

01香菇补钙、控脂

蔬菜和水果含有丰富的维生素和矿物质,包括维生素A、维生素C、叶绿素、胡萝卜素、叶酸、钙、钾等。

2.补充膳食纤维

香菇有“植物皇后”的美誉。

研究显示,香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸收,预防骨质疏松。

其含有的一种名叫“麦角硫因”的物质,具有抗氧化和抗炎的双重作用,可帮助预防老年痴呆。

多吃蔬菜和水果还可以补充膳食纤维,能促进肠道健康,预防和改善便秘。还有研究显示,膳食纤维有助于放低肠癌www.jzfsx.com风险。

3.预防疾病,降低死亡风险

多项研究表明,多吃蔬菜水果可降低中风、心脏病、患部分癌症风险。美国心脏协会旗舰期刊《循环》(Circulation)3月发表的一项基于全球200多万人的健康数据研究发现:与每天只吃2份蔬果www.jzfsx.com的人相比,每天吃5份蔬果的人,因各种原因死亡的风险降低13%;因癌症死亡的风险降低10%;因心血管疾病死亡的风险降低12%;因呼吸系统疾病(如慢性阻塞性肺疾病)死亡的风险降低35%。

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另外,香菇富含烟酸,有辅助调节血脂的作用,相关研究表明,每天食用90克香菇,即5朵香菇,连吃一周,胆固醇就会明显下降。

小贴士:从营养成分来说,鲜香菇与干香菇之间差异其实并不大。

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只是在干制过程中,香菇中会生成更多香菇精和鸟苷酸,这也是干香菇味道的来源。

02香菜温胃、防癫痫

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有调查显示,世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道,形容其如同肥皂。

实际上,香菜味道虽然“浓烈”,但仍然有较高的药用价值。

《嘉柘本草》说香菜“可拔四肢热、止头痛、疗沙疹”。即对解除发热引起的头痛、小儿麻疹或风疹透发不畅等都有良好作用。

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对于脾胃虚寒的人来说,适当吃点香菜能起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。

近日,美加州大学学者还发现,香菜代谢物中一种物质(长链脂肪醛(E)-2-十二烯醛),可降低细胞兴奋性,预防癫痫发作。

小贴士:狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者或吃补药期间均不宜食用香菜,以免加重病情或降低药效。

03芹菜调血压、清肠道

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其实芹菜并不只是普通的蔬菜,其还能当药用,因此又有“药芹”之称。

芹菜含有大量的维生素P,也称之为芦丁,具有轻度降血压的作用;其中的黄酮化合物,对于调节血压也是有帮助的。

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芹菜中含有丰富的膳食纤维,能够促进胃肠道蠕动,不断地促进胃肠道代谢,对于减肥瘦身有帮助,还能辅助预防肠道恶性肿瘤。

小贴士:芹菜叶中的营养是茎的两倍多,因此,茎、叶都要吃。

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需要注意的是,芹菜茎的钠含量高,因此烹制芹菜时一定要少放盐,甚至可以不放盐!

04茼蒿增食欲、护血管

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茼蒿在中国古代为宫廷佳肴,所以又叫“皇帝菜”,又因开的花像野菊,所以又称“菊花菜”。

苘蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。

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研究发现,茼蒿含有深绿色的叶绿素能帮助调节胆固醇水平,所含的挥发性精油和胆碱等物质,有助于稳定血压。

因此,常吃茼蒿,对于心血管的健康有好处。

此外,苘蒿富含维生素A,经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染,润肺消痰。

小贴士:胃虚、脾虚、泄泻者不宜多食茼蒿。并且茼蒿含钠也多,因此烹饪时也要少放盐。

05香椿抗衰老、预防蛔虫病

每年春天是香椿大量上市的季节,香椿能清热解毒、健胃理气,被称为“树上蔬菜”。

每100克香椿头中含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,在蔬菜中位列前茅。

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香椿中含维生素E和激素物质,具有对抗衰老和补阳滋阴的作用。它的挥发性气味还能减少蛔虫在肠道内停留,从而预防蛔虫病。

小贴士:香椿性温,所以对于阴虚、燥热的人群来说,建议不要吃。

此外,均衡饮食是健康的基础,不要盲目大量吃单一食物;食物只能起到辅助作用,不能代替药物。

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